今日の「エコチル信州応援団」では、
食物アレルギーのあるお子さんも美味しく食べられる
レシピがたくさん掲載されているHPを
ご紹介しました。

このHPを開設していらっしゃる料理研究家の
阪下千恵さんは、実は上田市出身。
私とは同じ高校の同じ学年でした！
とは言え、当時は全く面識はなく、
今回お仕事を通じて知り合ったというご縁です＾＾。

笑顔が素敵な、2人の女の子のママさんです。

阪下さんの上のお嬢さんが実際に
食物アレルギーがあったことから、
試行錯誤の末に生み出したレシピたちは、
お母さんの愛情と工夫がたっぷり詰め込まれています。

アレルギー食ってどうしても美味しくないとか、
専用の食材が高い、そして使えない食材が多いなど
制限ばかり・・・というイメージがありますが、
阪下さんのお料理はそんなイメージを払拭するものばかり！
アレルギーがあるお子さんと、アレルギーのないご家族が
一緒に楽しく食卓を囲むことができるように工夫しつつ、
お母さんにとって負担にならないことも重要視して
考えられているのです。
だから、アレルギーの有無に関わらず
参考にしていただけますよ☆
そして、アレルギー食以外のレシピももちろんあります！
http://healthy-kitchen.info/

また、ブログにもレシピが載っているんですが、
こちらでは過去の日記をさかのぼると阪下さんが
どのようにお子さんのアレルギーと向き合ってきたのか、
その記録を読むこともできます。
アレルギーのあるお子さんをお持ちの親御さんにとっては
とても前向きな勇気をもらえると思いますので
ぜひぜひご覧になってみてください。
http://riezon.cocolog-nifty.com/blog/